Corpo Docente
- Professores das áreas específicas do curso:
Allan Robledo Fialho e Moraes
Possui graduação em Engenharia de Alimentos 2009,UFV. Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, UFV, Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, UFV.
Área de atuação: Embalagens de Alimentos (principalmente), com ênfase em embalagens ativas e inteligentes, biopolímeros e marketing aplicado às embalagens de alimentos.
E-mail: allan.moraes@ufv.br
Telefone: (34) 3855 – 9447
Sala: LAE 128
Disciplinas Lecionadas:
- CAL 490 – Embalagem de Alimentos
- CAL 492 – Inovações em Embalagens de Alimentos
- CAL 461 – Higiene Industrial e de Alimentos
- CAL 471 – Processamento de Cereais, Raízes e Tubérculos
- CAL 491 – Atividades Complementares
Curriculum Lattes: http://lattes.cnpq.br/6919420604244524
Camila Rocha da Silva
Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios, 2004, UFV; Mestrado em Produção Vegetal, 2006, UENF; Doutorado em Bioquímica Agrícola, 2010, UFV.
Área de atuação: Enzimologia, com ênfase em culturas láticas.
E-mail: camila.
Telefone: (34) 3855 – 9451 ou 3855-9335
Salas: LAE 126 ou BBT 204
Disciplinas Lecionadas:
- CAL 250 – Bioquímica de Alimentos
- CAL 420 – Legislação de Alimentos
- CAL 220 – Toxicologia de Alimentos
- CAL 341 – Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos
- CAL 462 – Tratamento de Resíduos de Indústrias de Alimentos
- CAL 361 – Processos Bioquímicos de Alimentos
- CAL 495 – Enzimologia Aplicada em Alimentos
- CAL 116 – Informática Aplicada à Ciência e Tecnologia de Alimentos
Evandro Galvão Tavares Menezes
Possui graduação em Engenheira de Alimentos, 2010, UFLA; Mestrado em Ciência dos Alimentos, 2012, UFLA.; Doutorado em Ciência dos Alimentos, 2016, UFLA.
Área de atuação: Fenômenos de transporte e Operações unitárias.
E-mail: emenezes@ufv.br
Telefone: (34) 3855 – 4047
Sala: CIP 224
Disciplinas Lecionadas:
- CAL 230 – Mecânica, Termodinâmica e Fenômenos de Transporte
- CAL 365 – Operações Unitárias na Indústria de Alimentos
- CAL 476 – Tecnologia de Bebidas
Curriculum Lattes: http://lattes.cnpq.br/0955654598397663
Fabrícia Queiroz Mendes
Possui graduação em Engenheira de Alimentos, 2002, UFV; Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, UFV; Doutorado em Bioquímica Agrícola, 2009, UFV.
Área de atuação: Análise de alimentos, Análise sensorial e Tecnologia de alimentos.
E-mail: fabricia.mendes@ufv.br
Telefone: (34) 3855 – 4046
Sala: CIP 216
Disciplinas Lecionadas:
- CAL 350 – Metodologia de Pesquisa em Alimentos
- CAL 351 – Métodos Físico-Químicos de Análise
- CAL 352 – Análise Sensorial
- CAL 350 – Metodologia de Pesquisa em Alimentos
- cal 499 – Trabalho de conclusão de Curso II
Isabela Costa Guimarães
Possui graduação em Engenheira de Alimentos, 2010, UFLA; Mestrado em Ciência dos Alimentos, 2012, UFLA; Doutorado em Ciência dos Alimentos, 2016, UFLA.
Área de atuação: Pós-colheita de frutas e hortaliças e Carnes.
E-mail: icostag@ufv.br
Telefone: (34) 3855 – 9450
Sala: LAE 122
Disciplinas Lecionadas:
- CAL 330 – Química de Alimentos I
- CAL 331 – Química de Alimentos II
- CAL 482 – Tecnologia de Frutas e Hortaliças
- CAL 480 – Tecnologia de Café e Cacau
- CAL 410 – Fisiologia pós-colheita
- CAL 497 – Trabalho de Conclusão de Curso I
Curriculum Lattes: http://lattes.cnpq.br/0981382914309186
Milene Therezinha das Dores
Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios, 2005, UFV; Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, UFV; Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, UFV.
Área de atuação: Tecnologia e Microbiologia de leite e derivados.
E-mail: milene.dores@ufv.br
Telefone: (34) 3855 – 4044
Sala: CIP 214
Disciplinas Lecionadas:
- CAL 117 – Microbiologia de Alimentos
- CAL 470 – Processamento de Leite e Produtos Lácteos
- CAL 117 – Microbiologia de Alimentos
- Produtos Lácteos Fermentados – CAL 472
- CBI 270 – Microbiologia Geral
- CAL 472 – Produtos Lácteos Fermentados
Curriculum Lattes: http://lattes.cnpq.br/3561353982759785
LUCAS DE SOUZA SOARES
Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013, UFES. Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, UFV; Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019, UFV.
Área de atuação: Química e propriedades técnico-funcionais de proteínas e polissacarídeos;
Produção e análise de complexos de inclusão e de sistemas coloidais de interesse tecnológico;
Química e bioatividade de produtos naturais e do Cerrado.
E-mail: lucas.s.soares@ufv.br
Telefone: (34) 3855 – 9448
Sala: LAE 124
Disciplinas Lecionadas:
- CAL360 – Princípios de Conservação de Alimentos
- CAL 398 – Sistemas Coloidais em formulações alimentares
- CAL400 – Seminário de Estágio Supervisionado
- CAL 421 – Projetos Agroindustriais
- CAL450 – Desidratação e Secagem de Alimentos
- CAL474 – Tecnologia de Óleos e Gorduras
- CAL475 – Tecnologia de Carnes e Ovos
- CAL 485 – Tecnologia de Amidos, Massas Alimentícias e Panificados
- CAL498 – Estágio Supervisionado
Curriculum Lattes: http://lattes.cnpq.br/2486212144163484