Currículo do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Bacharel
Coordenador
Atuação
O profissional poderá atuar na indústria de alimentos nas funções de desenvolvimento e acompanhamento de processos agroindustriais, no controle de qualidade e conservação de alimentos, bem como no desenvolvimento de novos produtos. Além da indústria, esse
Reconhecimento: Autorização:
Exigência			Horas	Prazos	Anos
Disciplinas obrigatórias			2760	Mínimo	4,0
Disciplinas optativas			345	Padrão	4,0
Total			3105	Máximo	6,5
Currículo do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos
SEQUÊNCIA SUGERIDA
Disciplinas Obrigatórias		Carga Horária Cr(T-P)	Total Horas	Pré-requisito (Pré ou Co-requisito)*	Semestre de Oferecimento
Código	Nome
1º período
CAL 100	Introdução à Ciência de Alimentos	2(2-0)	30
CRP 191	Fundamentos de Matemática Elementar	4(4-0)	60
CRP 251	Antropologia da Alimentação	3(3-0)	45
QAM 101	Química Geral	3(3-0)	45
QAM 107	Laboratório de Química Geral	2(0-2)	30	QAM 101* ou QAM 103*
QAM 138	Fundamentos de Química Orgânica	3(3-0)	45
QAM 139	Química Orgânica Experimental I	2(0-2)	30	QAM 138* ou (QAM 232*)
Total		19	285
Total Acumulado		19	285
2º período
CBI 102	Biologia Celular	2(2-0)	30	CBI 104*
CBI 104	Laboratório de Biologia Celular	2(0-2)	30	CBI 102*
CBI 250	Bioquímica Fundamental	4(4-0)	60	QAM 138 ou QAM 232* ou QAM 103
CBI 251	Laboratório de Bioquímica	2(0-2)	30	CBI 250*
CRP 290	Português Instrumental I	4(4-0)	60
ECV 112	Desenho Técnico I	2(0-2)	30
QAM 112	Química Analítica Aplicada	3(3-0)	45	QAM 101 ou QAM 103
QAM 119	Laboratório de Química Analítica Aplicada	2(0-2)	30	QAM 112*
Total		21	315
Total Acumulado		40	600
3º período
CAL 330	Química de Alimentos I	6(4-2)	90	(QAM 101 ou QAM 102) e CBI 250
CAL 351	Análise de Alimentos	4(2-2)	60	CBI 250*
CBI 270	Microbiologia Geral	4(2-2)	60	CBI 102 e CBI 104 e CBI 250
CRP 192	Iniciação à Estatística	4(4-0)	60	CRP 191 ou CRP 199
FRP 101	Introdução à Mecânica	2(2-0)	30	CRP 191 ou CRP 199
QAM 151	Físico-Química I	3(3-0)	45	(CRP 199 ou CRP 191) e (QAM 101 ou QAM 102)
Total		23	345
Total Acumulado		63	945
4º período
AGR 194	Estatística Experimental	4(4-0)	60	CRP 192 ou NUR 260
CAL 117	Microbiologia de Alimentos	4(2-2)	60	CBI 270
CAL 230	Fundamentos de Fenômenos de Transporte	2(2-0)	30	QAM 151 e (FRP 102* ou FRP 201)
CAL 331	Química de Alimentos II	4(2-2)	60	CAL 330
CAL 350	Metodologia de Pesquisa em Alimentos	4(4-0)	60	CRP 290 e AGR 194*
CAL 474	Armazenamento e Tecnologia de Oleaginosas	4(2-2)	60	CBI 250
FRP 102	Introdução aos Fluidos e à Termodinâmica	2(2-0)	30	FRP 101
Total		24	360
Total Acumulado		87	1305
5º período
CAL 352	Análise Sensorial	4(2-2)	60	AGR 194 ou NUR 260
CAL 360	Princípios de Conservação de Alimentos	4(2-2)	60	CAL 117
CAL 361	Processos Bioquímicos Industriais	4(2-2)	60	CAL 117
CAL 365	Operações Unitárias na Indústria de Alimentos	6(4-2)	90	CAL 230 ou CAL 231
CAL 420	Legislação de Alimentos	2(2-0)	30
Total		20	300
Total Acumulado		107	1605
6º período
CAL 220	Toxicologia de Alimentos	2(2-0)	30	CBI 250
CAL 461	Higiene Industrial e de Alimentos	4(2-2)	60	CAL 117
CAL 482	Tecnologia de Frutas e Hortaliças	4(2-2)	60	CBI 270
CAL 490	Embalagem de Alimentos	4(2-2)	60	CAL 330
CAL 494	Desenvolvimento de Novos Produtos	4(2-2)	60	CAL 352 ou NUR 270
CAL 497	Trabalho de Conclusão de Curso I	2(2-0)	30	CAL 350
ENP 320	Logística	4(4-0)	60	AGR 194*
Total		24	360
Total Acumulado		131	1965
7º período
CAL 341	Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos	4(4-0)	60	CAL 117 e (CRP 192 ou NUR 260)
CAL 470	Processamento de Leite e Produtos Lácteos	4(2-2)	60	CAL 361
CAL 471	Processamento de Cereais, Raízes e Tubérculos	4(2-2)	60	CBI 250
CAL 475	Tecnologia de Carnes e Ovos	4(2-2)	60	CBI 250
Total		16	240
Total Acumulado		147	2205
8º período
CAL 400	Seminário de Estágio Supervisionado	1(1-0)	15	CAL 498*
CAL 462	Tratamento de Resíduos de Indústrias de Alimentos	4(2-2)	60	CAL 117
CAL 491	Atividades Complementares	0(0-6)	90
CAL 498	Estágio Supervisionado	0(0-16)	240	CAL 360
CAL 499	Trabalho de Conclusão de Curso II	6(0-6)	90	CAL 497
ENP 337	Projetos Agroindustriais I	4(4-0)	60	2000 OBR
Total		15	555
Total Acumulado		162	2760
Disciplinas Optativas
ADE 104	Teoria Geral da Administração	4(4-0)	60
ADE 190	Introdução à Economia	4(4-0)	60
ADE 310	Análise de Custos	4(4-0)	60	CIC 100
ADE 311	Análise de Custos II	4(4-0)	60	ADE 310 ou CIC 301
ADE 390	Economia Rural	2(2-0)	30
ADE 391	Administração Rural	4(4-0)	60	ADE 194 ou ADE 390*
ADE 395	Políticas Governamentais Aplicadas ao Agronegócio	4(4-0)	60	ADE 194 ou ADE 390
AGR 240	Genética	4(4-0)	60	CBI 102 e CBI 104
CAL 401	Tópicos Especiais em Ciências de Alimentos I	(-)
CAL 402	Tópicos Especiais em Ciências de Alimentos II	(-)
CAL 403	Tópicos Especiais em Ciências de Alimentos III	(-)
CAL 450	Desidratação e Secagem de Alimentos	4(2-2)	60	CAL 230
CAL 472	Produtos Lácteos Fermentados	4(2-2)	60	CAL 470*
CAL 476	Açúcar e Bebidas	4(2-2)	60	CAL 361
CAL 480	Tecnologia de Café e Cacau	4(2-2)	60	CBI 270*
CAL 492	Inovações em Embalagens de Alimentos	4(2-2)	60	CAL 117
CAL 493	Pigmentos Naturais	4(2-2)	60	CBI 250
CAL 495	Enzimologia Aplicada em Alimentos	4(3-1)	60	CBI 250
CAL 496	Microscopia de Alimentos	4(2-2)	60	CAL 117
CBI 256	Biologia Molecular	4(4-0)	60	CBI 250
CIC 100	Contabilidade Geral	4(4-0)	60
CRP 205	Cálculo II	4(4-0)	60	CRP 191 ou CRP 199
CRP 250	Cálculo III	5(5-0)	75	CRP 205 e CRP 298
CRP 270	Cálculo Numérico	3(3-0)	45	CRP 298 e CRP 205
CRP 280	LIBRAS Língua Brasileira de Sinais	3(1-2)	45
CRP 292	Introdução à Informática	4(2-2)	60
CRP 295	Psicologia	4(4-0)	60
CRP 296	Instituições de Direito	4(4-0)	60
CRP 297	Sociologia Geral	4(4-0)	60
CRP 298	Geometria Analítica e Álgebra Linear	4(4-0)	60	CRP 191 ou CRP 199
CRP 299	Dinâmica de Grupo	4(4-0)	60
CRP 390	Direito Agrário e Legislação de Terras	3(3-0)	45
CRP 394	Legislação Ambiental I	2(2-0)	30
CRP 395	Legislação Ambiental II	2(2-0)	30	CRP 394
FRP 103	Introdução às Ondas e à Ótica	2(2-0)	30	FRP 102 ou FRP 201
FRP 104	Introdução ao Eletromagnetismo	2(2-0)	30	FRP 102 ou FRP 202
FRP 111	Laboratório de Física Geral	2(0-2)	30	FRP 102 ou FRP 203
FRP 310	Instrumentação para ensino e automação	0(0-4)	60
NUR 210	Nutrição Humana	4(4-0)	60	CBI 250
NUR 371	Nutrição Experimental	4(2-2)	60	(NUR 260 ou CRP 192) e NUR 210
NUR 410	Alimentos Funcionais	3(3-0)	45
NUR 493	Tópicos Especiais em Políticas de Saúde e Cidadania	4(4-0)	60
SIN 110	Programação	6(4-2)	90